SCSIO OpenIR  > 中科院海洋生物资源可持续利用重点实验室
复配叶绿素铜钠对草莓的保鲜研究
陈忻; 袁毅桦; 蔡沂; 孙恢礼
2007
Source Publication食品科学
ISSN1002-6630
Volume28Issue:9Pages:571-574
Abstract探讨了复配叶绿素铜钠保鲜涂膜在常温下对草莓的货架期的影响,通过草莓腐烂度、总酸度、VC和可溶性糖的含量变化来评定保鲜效果。结果表明:用叶绿素铜钠、NOCC和丙二醇-1,2复配制成的保鲜涂膜具有较好的水溶性和成膜性,在贮藏期间能有效降低草莓的呼吸强度,减少水分及营养物质的损失,推迟草莓的衰老,使草莓的货架期达到5d,比未处理的草莓货架期延长4d。
Department[1]中国科学院南海海洋研究所,广东广州510301 [2]中国科学院研究生院,北京100049 [3]佛山科学技术学院理学院,广东佛山528000
Keyword草莓 叶绿素铜钠 Nocc 保鲜 丙二醇-1 2
Funding ProjectLMB
Document Type期刊论文
Identifierhttp://ir.scsio.ac.cn/handle/344004/7105
Collection中科院海洋生物资源可持续利用重点实验室
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GB/T 7714
陈忻,袁毅桦,蔡沂,等. 复配叶绿素铜钠对草莓的保鲜研究[J]. 食品科学,2007,28(9):571-574.
APA 陈忻,袁毅桦,蔡沂,&孙恢礼.(2007).复配叶绿素铜钠对草莓的保鲜研究.食品科学,28(9),571-574.
MLA 陈忻,et al."复配叶绿素铜钠对草莓的保鲜研究".食品科学 28.9(2007):571-574.
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