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题名: 水产制品除腥技术研究进展
作者: 许秀娟 ; 钟红茂 ; 蒋仙玮
关键词: 水产制品 脱腥技术 酸碱盐法 抗氧化法 微生物发酵法
刊名: 中国食物与营养
发表日期: 2009-01-01
期: 2, 页:32-35
部门归属: 中国科学院南海海洋研究所,广州510501
项目归属: LMB
摘要: 本文概述了国内外有关水产制品脱腥技术的研究进展。简要介绍了包括酸碱盐法,掩蔽法,吸附法,微胶囊法
内容类型: 期刊论文
URI标识: http://ir.scsio.ac.cn/handle/344004/7261
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许秀娟;钟红茂;蒋仙玮.水产制品除腥技术研究进展,中国食物与营养,2009,(2):32-35
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