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题名: 食用菌深加工和质量安全技术研究进展
作者: 吴清平 ; 吴军林 ; 韦明肯
关键词: 食用菌 ; 功能性食品 ; 保健功能 ; 保鲜技术 ; 质量安全
刊名: 广东农业科学
发表日期: 2004-01-01
期: 6, 页:72-75
部门归属: [1]广东省微生物研究所/广东省菌种保藏与应用重点实验室,广东广州510070 [2]广东省微生物研究所/
项目归属: 海洋生物
摘要: 介绍了食用菌功能性食品的保健功能,综述了常用的食用菌保鲜技术,概述了有关食用菌质量安全技术和深
内容类型: 期刊论文
URI标识: http://ir.scsio.ac.cn/handle/344004/7379
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