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题名: 水产下杂鱼Ti鱼氮营养价值研究
作者: 董玉莲[1] 闻克威[2]
关键词: Ti鱼 酶解 氨基酸 肽 胰蛋白酶 水解产物
刊名: 食品与发酵工业
发表日期: 2000-01-01
卷: 26, 期:6, 页:40-42
收录类别: 维普
部门归属: [1]中国科学院广州地球化学研究所,有机地球化学国家重点实验 [2]中国科学院南海海洋研究所
项目归属: 海洋生物
摘要: 用水产下杂鱼Ti鱼为原料料进行酶解,采用反向高效液相色谱法测定了酶解产物的游离氨基酸和水解氨基酸,并用凝胶色谱法对酶解产物的多肽分子量分布进行了测定。发现其总蛋白质为72.05%,其中游离氨基酸占15.04%,其余为多肽分子混合物,必需氨基酸占总氨基酸的38%,赖氨酸和牛磺酸含量丰富。酶解产物可望开发成蛋白质补剂或功能食品。
内容类型: 期刊论文
URI标识: http://ir.scsio.ac.cn/handle/344004/8698
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董玉莲[1] 闻克威[2].水产下杂鱼Ti鱼氮营养价值研究,食品与发酵工业,2000,26(6):40-42
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