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水产下杂鱼Ti鱼氮营养价值研究
董玉莲[1] 闻克威[2]
2000
发表期刊食品与发酵工业
ISSN0253-990X
卷号26期号:6页码:40-42
摘要用水产下杂鱼Ti鱼为原料料进行酶解,采用反向高效液相色谱法测定了酶解产物的游离氨基酸和水解氨基酸,并用凝胶色谱法对酶解产物的多肽分子量分布进行了测定。发现其总蛋白质为72.05%,其中游离氨基酸占15.04%,其余为多肽分子混合物,必需氨基酸占总氨基酸的38%,赖氨酸和牛磺酸含量丰富。酶解产物可望开发成蛋白质补剂或功能食品。
部门归属[1]中国科学院广州地球化学研究所,有机地球化学国家重点实验 [2]中国科学院南海海洋研究所
关键词Ti鱼 酶解 氨基酸 肽 胰蛋白酶 水解产物
收录类别维普
资助项目海洋生物
文献类型期刊论文
条目标识符http://ir.scsio.ac.cn/handle/344004/8698
专题海洋生物
推荐引用方式
GB/T 7714
董玉莲[1] 闻克威[2]. 水产下杂鱼Ti鱼氮营养价值研究[J]. 食品与发酵工业,2000,26(6):40-42.
APA 董玉莲[1] 闻克威[2].(2000).水产下杂鱼Ti鱼氮营养价值研究.食品与发酵工业,26(6),40-42.
MLA 董玉莲[1] 闻克威[2]."水产下杂鱼Ti鱼氮营养价值研究".食品与发酵工业 26.6(2000):40-42.
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