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题名: N,O—羧甲基壳聚糖制备条件及抗突变性能的研究
作者: 陈忻[1] 孙恢礼[2]
关键词: 甲壳素 羧甲基壳聚糖 制备条件 抗突变 防腐剂
刊名: 食品研究与开发
发表日期: 2000-01-01
期: 5, 页:7-9
收录类别: 维普
部门归属: [1]佛山科学技术学院理工分院,广州佛山 [2]中国科学院南海海洋研究所,广州
项目归属: 海洋生物
摘要: 利用甲壳素为原料探讨在不同制备条件下N,O-羧甲基壳聚糖产率的影响,实验表明:当甲壳素粒度为25目、碱化温度为70℃,碱化时间为4h、酸化温度为70℃,酸化时间为6h,甲壳素与氯乙酸的质量百分比为1:3时,为最佳反应条件,N,O-羧甲基壳聚糖产率可达30.9%,产品经IR确认,Ames试验突变率大于2,说明产品有一定的抗突变效果。
内容类型: 期刊论文
URI标识: http://ir.scsio.ac.cn/handle/344004/8724
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N,O—羧甲基壳聚糖制备条件及抗突变性能的研究.pdf(114KB)----开放获取--View Download

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陈忻[1] 孙恢礼[2].N,O—羧甲基壳聚糖制备条件及抗突变性能的研究,食品研究与开发,2000,(5):7-9
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